令和の時代には、知らない人もいるかもしれないので元号と西暦で記載しますと

令和（2019～）→平成（1989～）→昭和（1926～）→大正（1912～）→明治（1868～）→江戸

うん、もう1世紀前。大分前と思うか、そこまで昔じゃないと思うかは生きてきた年数にも寄るのでしょう。第2次世界大戦でなく第一次世界大戦の頃のようです。「はいからさんが通る」の設定が大正とのこと。

2回の大戦を経た祖母は、その時代の人たちがそうであった様に、物を大切にする人でした。
一度しか使ってない物は用途を考えてもう一度使う。
子どもの頃は、廃材の段ボールきれいな包装紙での工作、飴の包みでリボンを作るなど教えて貰いました。

自然の下での遊びもしかり。オシロイバナの種を集めてお粉（ファンデーション）と見立てる、花から色水を作るなどなど。
買って手に入れるのではなく、周囲の物、在る物を使った遊びました。

そして、物を長く大切に丁寧に扱っていました。
定番のお洒落着が決まっており、写真を見たら何年前でも同じ服装で写っている事もありました。

長くなりましたが、本題。

そんな祖母は「使い切る」がとても上手でした。
チューブタイプのマヨネーズ。絞って出なくなったらゴミ箱へ行きがち。
しかし祖母はチューブを半分に切って、スプーンで中身を出していました。これが結構取れます。カレースプーン3～4杯分くらい。

cook padにジャスミン・ティーさんが上げていました（写真お借りしています）

絞って出なくなったらもう終わりだと思い込んでいた私。
ハサミで切って中身を出した祖母。
この行動の差は、執着というよりも物への敬意や責任感の強さだったのかなと、今は思います。
忘れないでいたい価値観です。

虫害防止と泥除けにココナッツファイバーを敷いてみました。手をかけた分、甘くて美味しい実が食べられる事を期待（鳥は来ないはず）

野菜やハーブをベランダで育てる際に、蒸散や雨降り時の泥の跳ね返り防止（泥除け）にマルチングをお勧めします。マルチングはベランダへの泥の流出も防げます。材料にはビニール、有機物（藁、樹皮、枯葉）などが使えますが、今回は手に入り易いココナッツファイバーにしてみました。（室内の観葉植物の装飾の転用）

来る梅雨の雨、さらにその先の猛暑（都会の夏は、兎に角暑い！！　早朝水をあげても、夕方にはカラカラになる時もあります）極小のベランダで健やかに育って貰うために、季節の変化を見越した早め早めの準備が大切です。

冷凍きのこ

きのこをお好みの大きさに切って、ジップロックに入れて冷凍庫へ。しめじ、エリンギなど何種類かあるとリッチです。

使うときは料理に合わせたきのこだけ選んでもよし、ミックスきのこでバター炒めも美味しいです。きのこは冷凍しても質が変わりません。解凍不要なのでそのまま鍋に放り込めます。ちょっと食物繊維欲がしいなというときにお助けアイテムです。

細切りにんじん

にんじんを細切りにして軽く全体に塩をふり、清潔な容器に入れて保存します（一週間以内に使いきり）瓶には中ぐらいのにんじん二本分が入っています。塩でしんなりしてサラダとしても食べれますし、炒めてにんじんしりしりも美味しいです。お弁当の彩にもなります。包丁での細切りが面倒くさい方には太せんぎり器がお勧めです。通常の千切りより厚いので、食べ応えのある仕上がりです。

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近所のホームセンターで購入した材料

• SPF材　4本
• スチール棚　2セット
• 板　2枚
• ネジ　
• 水性塗料
• 刷毛

★工具は電動ドリルがあると便利ですが、プラスドライバとキリがあれば可能。

事前に棚の寸法も決めておいたので、ホームセンターでカット（有料ですが、1カット数十円）
さらに、軽トラ（ホームセンターでは大物購入すると、無料で貸し出してくれるところ多いですよ！）もお借りして、自宅まで運搬。

作り方

1. スチール棚を組み立て、ふたつを並べる
2. 棚板を載せて、良き位置へスチール棚を調整
3. 目隠しの棚を外側に置いて、上からネジ止め
4. 完成

材料費は全部合わせても、6千円くらいだったかな。。。

※耐久性を上げる為に、組み立て前に木材を塗装。
　塗装は前日などに済ませておくと良い。

こだわり

目隠しの布は、後日、100均で紐カーテンレールと金具を購入して取り付けました。

布は、使っていなかったストールを二等分してかけてあるだけ。背表紙が見えないので、雑然感が収まります。
しっかり隠れるように、ダブルクリップを布につけ、棚につけた磁石にくっつくようにしています。分解できるので、引っ越しの際も便利。

一本買う英断をしても、使っているうちに「シナシナになる」「色が変わる」「中心がスカスカする」結局、美味しいままで使い切れなかった苦い経験、もちろんあります。

今は保存形態を変えることで、美味しく食べれるタイミングをずらし、使いきれています。

◇４種類の保存方法◇

①干す（ざるや網がなければ、お皿でも紙の上でも大丈夫）
・大根の中心から上の部分を食べやすい大きさに切る※
・外で１～3日干す。乾燥具合はお好みで（合間に様子を見てひっくり返すと尚良し）
・カリカリに乾燥したものは、乾燥剤などを入れて保存すれば一月以上持ちます。
　厚めのものは室内に取り込んだタイミングで調理して食べます（水分が多いので保存には向かない）
　　POINT　乾燥すほど噛み応えと甘みが増します！

　※写真は煮物に使う＆お弁当に入れることも想定して2～3センチ厚のいちょう切り
　　2ミリほどの薄切りや細切りを干せば、はりはり漬けや切り干し大根へ

②切って塩をする（冷蔵庫で3～4日で消費）
・適量（1/3本）を拍子木切り（太目の千切り）やいちょう切りをして保存袋に入れる。
・塩を一つまみ袋に入れて、全体に塩をいきわたらせるように軽く揉む。
・冷蔵庫に入れて保存し、調理の際に適宜必要分を使う。

　POINT　塩の浸透圧で大根から水分がでてしっとり。絞り加減で触感を変える事ができる。

　料理への展開
　・ツナマヨ大根サラダ　→　軽く絞りツナ缶、マヨネーズ、胡椒を加えて和える
　・炒め物　→　水気を振って肉と炒める。大根がしんなりしているので火が通り易い。　　　　　　味付けはオイスターソースなどお好みで。下味があるので追加は薄目でOK

③漬物にする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（1/3）お好みの大きさに切り、袋に入れて市販の漬物の素を入れる。（大根だけでなく胡瓜や茄子を入れるとゴージャスで美味しさ倍増）

④通常の冷蔵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（1/3）そのままで必要に応じて調理する。
お薦め簡単料理　大根の味噌汁、大根おろし（with シラス or 鶏皮ポン酢　or 牛筋ポン酢）

上記した4種類の保存方法は、白菜やキャベツ等の大物野菜にも適応できます！