一本買う英断をしても、使っているうちに「シナシナになる」「色が変わる」「中心がスカスカする」結局、美味しいままで使い切れなかった苦い経験、もちろんあります。

今は保存形態を変えることで、美味しく食べれるタイミングをずらし、使いきれています。

◇４種類の保存方法◇

①干す（ざるや網がなければ、お皿でも紙の上でも大丈夫）
・大根の中心から上の部分を食べやすい大きさに切る※
・外で１～3日干す。乾燥具合はお好みで（合間に様子を見てひっくり返すと尚良し）
・カリカリに乾燥したものは、乾燥剤などを入れて保存すれば一月以上持ちます。
　厚めのものは室内に取り込んだタイミングで調理して食べます（水分が多いので保存には向かない）
　　POINT　乾燥すほど噛み応えと甘みが増します！

　※写真は煮物に使う＆お弁当に入れることも想定して2～3センチ厚のいちょう切り
　　2ミリほどの薄切りや細切りを干せば、はりはり漬けや切り干し大根へ

②切って塩をする（冷蔵庫で3～4日で消費）
・適量（1/3本）を拍子木切り（太目の千切り）やいちょう切りをして保存袋に入れる。
・塩を一つまみ袋に入れて、全体に塩をいきわたらせるように軽く揉む。
・冷蔵庫に入れて保存し、調理の際に適宜必要分を使う。

　POINT　塩の浸透圧で大根から水分がでてしっとり。絞り加減で触感を変える事ができる。

　料理への展開
　・ツナマヨ大根サラダ　→　軽く絞りツナ缶、マヨネーズ、胡椒を加えて和える
　・炒め物　→　水気を振って肉と炒める。大根がしんなりしているので火が通り易い。　　　　　　味付けはオイスターソースなどお好みで。下味があるので追加は薄目でOK

③漬物にする　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（1/3）お好みの大きさに切り、袋に入れて市販の漬物の素を入れる。（大根だけでなく胡瓜や茄子を入れるとゴージャスで美味しさ倍増）

④通常の冷蔵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量（1/3）そのままで必要に応じて調理する。
お薦め簡単料理　大根の味噌汁、大根おろし（with シラス or 鶏皮ポン酢　or 牛筋ポン酢）

上記した4種類の保存方法は、白菜やキャベツ等の大物野菜にも適応できます！